咸腊肉

吃过朋友家以五花肉盐腌制的咸肉，非常惹味。打后，手痒痒总想试一下。

以前，曾以煮熟了的五花肉以花椒盐腌制，但发现腌制熟肉与生肉所产生的味道是很不一样的。熟肉只是花椒盐进入肉里，肉就成了咸肉带着花椒的香味。而生肉是肉，酒，盐混合发酵产生了特殊的味道--腊味。





特意买了瓶高浓度（53%）的酒。肉以五花肉为首选。只是自己倾向在Costco买肉，就用这做肉排的肉。

肉勿需洗，擦干，两边沾上酒后，再拍上盐，放入容器密封。存入冰箱让肉出水，两三天后取出，晾在阴处风干。

因怕虫叮肉，同时又想快点兼偷懒，就放在烤箱里烘干。



蒸熟的咸腊肉切丁，配上花生，板栗，糯米，大米煮腊味饭。











非常惹味，肉的咸腊混着板栗的粉甜，再伴随着花生的香味。好吃！